Banaanileib
- 3 üleküpsenud banaani
- 30-50 g pruuni suhkrut
- 100 ml taimset jooki
- 50 ml kookosõli
- 1 tl vaniljet
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl soola
- 200 g jahu (150 g tatrajahu, 50 g kookosjahu)
Suru banaanid kahvliga pudruks, lisa koostisained ja sega. Vala mass leivavormi ja küpseta 180* C juures 50 min. Soovi korral võid lisada taignasse kaneeli, kardemoni, erinevaid tükeldatud pähkleid, rosinaid, jõhvikaid jne.